Sélection Automne- Hiver

 

BIENTÔT NOËL, c’est le moment pour proposer des recettes savoureuses et gourmandes. Nous vous suggérons le risotto à la sauce truffée à 15%, les Girasoli farcis au fromage agrémentés d’une sauce aux cèpes, à moins que vous ne mettiez le cime di rapa à l’honneur comme dans une recette traditionnelle des Pouilles. En entrée, vous servirez une assiette de burrata saveur truffe posée délicatement sur un carpaccio de bresaola IGP, c’est de saison ! À moins que vous ne réalisiez une farandole de mozzarella (Nodini, burrata affumicata, treccie). En dessert, le pannetone sera parfait accompagné d’une crema alla mandorla ou bien d’un Prosecco DOCG.

Voici notre recette « coup de ♥ » de l’hiver : ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA E PARMIGGIANO REGGIANO

Ingrédients : 500 g d’orecchiette – 1 bocal de cime di rapa – 2 belles gousses d’ail – du parmesan DOP – de l’huile d’olive

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive (ne pas hésiter à être généreux), ajoutez l’ail émincé et faites fondre doucement en remuant sans le faire griller. Ajoutez le cime di rapa grossièrement coupé. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Pendant ce temps préparez les orecchiette al dente. Ajoutez-les au cime di rapa.

Parsemez de parmesan râpé et servez très chaud.

Accompagnez d’un Primitivo di Manduria DOC.

En cette saison, les vins rouges et blancs et les vins bio sont à l’honneur comme le VIN BLANC BIO-CATARRATO-ZIBIBBO TERRE SICILIANE IGT ou le VIN BLANC SALENTO LANDREA IGT qui sera parfait pour servir en apéritif ainsi qu’avec les hors-d’oeuvre et les poissons. Le BAROLO ESSENZA sera idéal avec les viandes grillées ou en sauce et les fromages de caractère comme le pecorino moliterno, le taleggio ou encore le provolone piccante.

(Tous nos produits sont de grande qualité et font l’objet de multiples attentions par notre service achat avant de vous être proposés).

Pannetone Classico latta .

Pièce de 900 g

Culatello cru et desossé

Pièce d’environ 2,5 kg

Terre di Chietti IGT(Bordinese)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Lemonade

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Cèpes

CHAMPIGNONS « PORCINI  » (CEPES) SECS 500G

Bitter - existent Tonic 13,5, Ginger Beer

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Nodini

10 pièces de 50 g

Lacryma Christi del Vesuvio DOC (Sannino)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Chinotto

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Piments farcis au thon - existent au fromage

Bocal de 1 700 ml

Eau minérale Dolomia existe frizzante e naturale. Une eau oligo-minérale naturelle qui trouve sa source dans le domaine des Dolomites

50 cl et 75 cl

Nero d'Avola IGT BIO Barricato (Terre siciliane)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Tomates cerises demi séchées

Bocal de 1 700ml

Negroamaro IGP (Tenute del sud)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Mortadelle à la pistache IGP

Pièce d’environ 6 ou 15 kg, existe en 3,500 kg

Liqueur Opera 16°

Carton de 6 bouteilles de 50 cl

Bresaola Punta d'Anca

Pièce d’environ 1,4 kg

Cataratto-Zibibbo IGT BIO (Terre Siciliano)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Câpres tiges

Bocal de 580 ml x 9

Barolo Essenze DOCG (Terredavino)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Amaretti morbidi artigianale

en vrac, à l’amande et à la pistache

Terre di Chietti IGT BIO (Bordinese)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Pecorino al peperoncino (piment rouge) - existe au poivre et nature

Morceau 1/8e ou pièce de 2,500 kg environ
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Olio di Oliva virgine extra (Desantis)

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Ravioloni aux asperges - existe à la ricotta et épinards, à l'artichaut, au basilic

Poivrons 3 couleurs grillés

Bocal de 3 100 ml

Courgettes grillées - existe les aubergines grillées

Bocal de 3 100 ml

Tomates demi-séchées

Bocal de 1 700 ml

Rosato Terre sicialiane IGT (Feudo Arancio)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Riz carnaroli ou Arborio

Spécial risotto

Focaccia olives et tomates

Pain de 1 kg x 6 – 30 x 40 cm

Burrata crémeuse nature - existe al tartufo et également la stracciatella (barquette de 1 kg), les nodini, la mozzarella di bufala, la treccia...

Pièce de 150 g et 330 g environ
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Artichauts grillés à l'huile d'olive, existent artichauts alla romana et artichauts alla contadina

Bocal de 3 100 ml

Negroamaro IGP (Tacco Barocco)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Miel d'acacia

Bocal de 130 g

Jambon de Parme cru et désossé - existe Jambon de Parme réserve 24 mois

Pièce d’environ 7 kg

Crema mandorla ou Marsala (Lombardo) 16,5°

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Fonds de pizza tomaté diamètre 31 et 33 cm

7 sachets de 2 fonds de 250 g

Gavi di Gavi DOCG (Masseria dei Carmelitani)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Jambon de Parme AOP desossé

Pièce d’environ 7 kg

Bruschetta

8 paquets de 4 tranches de 100 g (sans garniture)

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