Bientôt le printemps, c’est le moment pour proposer des recettes légères, fraîches et gourmandes. Nous vous proposons le risotto aux asperges, les conchiglie farcies aux petits légumes (aubergines, courgettes, champignons grillés) à moins que vous ne mettiez l’artichaut à l’honneur comme dans la Caponata siciliana de printemps. En entrée, vous servirez des antipasti de légumes ou aux fruits de mer, c’est de saison à moins que vous ne réalisiez une assiette de mozzarella de printemps (burrata crémeuse, salade sucrine, câpres tiges, tomates-cerises séchées, huile d’olive). En dessert, la Colomba sera parfaite accompagnée d’une Crema alla mandorla ou bien d’un Prosecco DOC.

Voici notre recette « coup de ♥ » du Printemps :

La bruschetta à l’artichaut et au pesto

Faire griller sous la salamandre une bruschetta ou une tranche de pain de campagne. Frotter le dessus de la tranche avec de l’ail et de l’huile d’olive. Garder au chaud. Égoutter des artichauts à la romaine, les faire revenir à vif dans une poêle sans ajout de matière grasse si les artichauts sont à l’huile (à feu doux s’ils sont au naturel jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et commencent à griller). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur s’ils sont entiers. Arroser de vinaigre balsamique et remuer les artichauts jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Tartiner la tranche de pain ou la bruschetta avec du pesto, répartir les artichauts et ajouter quelques copeaux de parmesan voire d’une ou deux tranches de speck pour plus de gourmandise. Servir avec un Grillo.

Bientôt celle de l’été.

Pour les vins, les vins rosés et blancs et les vins bio sont à l’honneur et d’autres… comme le Bardolino chiaretto classico rosato qui sera parfait pour servir en apéritif ainsi qu’avec les hors d’oeuvre et les plats légers. Le Barolo Essenza conviendra aux viandes grillées ou en sauce, aux fromages de caractère comme le pecorino moliterno, le taleggio ou encore le provolone piccante.

(Tous nos produits sont de grande qualité et font l’objet de multiples attentions par notre service achat avant de vous être proposés).