Sélection Printemps – Été

Bientôt le printemps, c’est le moment pour proposer des recettes légères, fraîches et gourmandes. Nous vous proposons le risotto aux asperges, les conchiglie farcies aux petits légumes (aubergines, courgettes, champignons grillés) à moins que vous ne mettiez l’artichaut à l’honneur comme dans la Caponata siciliana de printemps. En entrée, vous servirez des antipasti de légumes ou aux fruits de mer, c’est de saison à moins que vous ne réalisiez une assiette de mozzarella de printemps (burrata crémeuse, salade sucrine, câpres tiges, tomates-cerises séchées, huile d’olive). En dessert, la Colomba sera parfaite accompagnée d’une Crema alla mandorla ou bien d’un Prosecco DOC.

Voici notre recette « coup de ♥ » du Printemps :

La bruschetta à l’artichaut et au pesto

Faire griller sous la salamandre une bruschetta ou une tranche de pain de campagne. Frotter le dessus de la tranche avec de l’ail et de l’huile d’olive. Garder au chaud. Égoutter des artichauts à la romaine, les faire revenir à vif dans une poêle sans ajout de matière grasse si les artichauts sont à l’huile (à feu doux s’ils sont au naturel jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et commencent à griller). Coupez-les en deux dans le sens de la longueur s’ils sont entiers. Arroser de vinaigre balsamique et remuer les artichauts jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore. Tartiner la tranche de pain ou la bruschetta avec du pesto, répartir les artichauts et ajouter quelques copeaux de parmesan voire d’une ou deux tranches de speck pour plus de gourmandise. Servir avec un Grillo.

Bientôt celle de l’été.

Pour les vins, les vins rosés et blancs et les vins bio sont à l’honneur et d’autres… comme le Bardolino chiaretto classico rosato qui sera parfait pour servir en apéritif ainsi qu’avec les hors d’oeuvre et les plats légers. Le Barolo Essenza conviendra aux viandes grillées ou en sauce, aux fromages de caractère comme le pecorino moliterno, le taleggio ou encore le provolone piccante.

(Tous nos produits sont de grande qualité et font l’objet de multiples attentions par notre service achat avant de vous être proposés).

Colomba artigianale classica, al cioccolato, al limone

Pièce de 900 g

Culatello cru et desossé

Pièce d’environ 2,5 kg

Terre di Chietti IGT(Bordinese)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Lemonade

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Girasoli à l'artichaut, aux asperges, au saumon, au fromage et aubergine, aux crevette et courgette

6 paquets de 500 g

Bitter - existent Tonic 13,5, Ginger Beer

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Nodini

10 pièces de 50 g

Lacryma Christi del Vesuvio DOC (Sannino)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Chinotto

Carton de 12 bouteilles de 20 cl

Piments farcis au thon - existent au fromage

Bocal de 1 700 ml

Eau minérale Dolomia existe frizzante e naturale. Une eau oligo-minérale naturelle qui trouve sa source dans le domaine des Dolomites

50 cl et 75 cl

Nero d'Avola IGT BIO Barricato (Terre siciliane)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Tomates cerises demi séchées

Bocal de 1 700ml

Negroamaro IGP (Tenute del sud)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Mortadelle à la pistache IGP

Pièce d’environ 6 ou 15 kg, existe en 3,500 kg

Liqueur Opera 16°

Carton de 6 bouteilles de 50 cl

Bresaola Punta d'Anca

Pièce d’environ 1,4 kg

Cataratto-Zibibbo IGT BIO (Terre Siciliano)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Câpres tiges

Bocal de 580 ml x 9

Barolo Essenze DOCG (Terredavino)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Amaretti morbidi artigianale

en vrac, à l’amande et à la pistache

Terre di Chietti IGT BIO (Bordinese)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Pecorino al peperoncino (piment rouge) - existe au poivre et nature

Morceau 1/8e ou pièce de 2,500 kg environ
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Olio di Oliva virgine extra (Desantis)

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Ravioloni aux asperges - existe à la ricotta et épinards, à l'artichaut, au basilic

Poivrons 3 couleurs grillés

Bocal de 3 100 ml

Courgettes grillées - existe les aubergines grillées

Bocal de 3 100 ml

Tomates demi-séchées

Bocal de 1 700 ml

Rosato Terre sicialiane IGT (Feudo Arancio)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Riz carnaroli ou Arborio

Spécial risotto

Focaccia olives et tomates

Pain de 1 kg x 6 – 30 x 40 cm

Burrata crémeuse - existe la stracciatella (barquette de 1 kg), les nodini, la mozzarella di bufala, la treccia...

Pièce de 150 g et 330 g environ
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Rosato Veneto IGT (Castelnuovo)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Artichauts grillés à l'huile d'olive, existent artichauts alla romana et artichauts alla contadina

Bocal de 3 100 ml

Petits poulpes au persil et au basilic

Barquette de 2 kg

Negroamaro IGP (Tacco Barocco)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl
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Salade méditérranéenne au persil et au basilic

Barquette de 2 kg

Miel d'acacia

Bocal de 130 g

Chapelure naturelle

Paquet de 500 g

Jambon de Parme cru et désossé - existe Jambon de Parme réserve 24 mois

Pièce d’environ 7 kg

Crema mandorla ou Marsala (Lombardo) 16,5°

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Fonds de pizza tomaté diamètre 31 et 33 cm

7 sachets de 2 fonds de 250 g

Gavi di Gavi DOCG (Masseria dei Carmelitani)

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Jambon de Parme AOP desossé

Pièce d’environ 7 kg

Bruschetta

8 paquets de 4 tranches de 100 g (sans garniture)

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