Cette région a longtemps été considérée comme possédant les meilleurs vignobles et aujourd’hui encore les producteurs s’attachent en priorité à mélanger les cépages pour des vins secs d’exception.  Le cépage Greco atteint des sommets avec le Greco di Tufo, un vin blanc exceptionnel très apprécié avec tous les antipasti, les légumes, les pâtes aux fruits de mer ou à la carbonara et tous les risotti. Le Lacryma Christi del Vesuvio blanc est recommandé avec les omelettes, les pâtes sauce légumes ou fruits de mer, tous les poissons et crustacés et le risotto aux légumes.