Deux zones viticoles qui se rejoignent à Bologne et où les vins sont considérés comme les moins conventionnels du Nord de l’Italie. Le vin principal est un rouge pétillant, le Lambrusco, tout en nuances mousseuses du pourpre au rosé. Il peut être traditionnel et sec ou plus doux (amabile) selon les goûts. Excellent avec la charcuterie, les antipastis et les légumes, il se marie très bien avec les pâtes et les risotti. Rosé, il accompagne quasiment toutes les cuisines.