Le cépage est exploité de la province de Bergame à celle de Trieste mais le cœur de la production et l’appellation est à Trévise. Il a donné son nom au fameux spumante « Prosecco » extra dry souvent utilisé pour composer des cocktails chics à l’italienne, tous deux concurrents du Champagne. L’asti est quant à lui un célèbre vin du Piémont, un concurrent du Champagne en plus doux. Ces vins pétillants conviennent pour l’apéritif et accompagnent admirablement les desserts.